Tal como o whisky, é por vezes designado single malt. É extraído de azeitonas de uma única variedade, por vezes de um único olival, e não é adicionado qualquer óleo de outra origem. Os estudos confirmam que o azeite prensado a partir de uma única variedade, transformado localmente e não oxidado por mistura, é o azeite de melhor qualidade, tanto em termos de saúde como de qualidades sensoriais. A produção local também reduz a pegada de carbono e contribui para a preservação dos olivais antigos nos países mediterrânicos.

Por falar em produção local, um pouco a norte do Mediterrâneo também se prensa óleo dourado, benéfico para a saúde. A sua fonte é a colza, que floresce com um amarelo alegre. Prensado a frio e não refinado, é um verdadeiro ouro numa garrafa!

Em termos de propriedades para a saúde ... ultrapassa o seu primo do sul. Voltando aos ácidos gordos essenciais ómega 3, o seu teor total no azeite é de cerca de 1%, ao passo que no óleo de colza não refinado é de 10%. Não só este é o teor mais elevado destes ácidos encontrado entre as gorduras vegetais disponíveis, como o óleo de colza é também o único em que os ómega 6 e os ómega 3 estão presentes na proporção ideal de 2 para 1 para a saúde humana (o que é muito importante, uma vez que um excesso de ómega 6 tem um efeito pró-inflamatório).
Embora não contenha polifenóis, compensa esse facto com as vitaminas ADEK, que também têm efeitos anticancerígenos.

Vamos então olhar com mais carinho para este herói de bom coração numa garrafa!